火锅为什么要吃“海底捞”呢？_海底捞火锅上市了吗

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有一本书叫《海底捞你学不会》一阵子很多餐饮品牌都在学海底捞，但正如书名所说，海底捞还是那个海底捞，江湖地位岿然不动。正所谓，模仿者不计其数，超越者无出其右。这几年海底捞迅猛发展，分店还开到了国外，目前总数已超过300家，马上也准备上市了。海底捞的经营模式是成功的，很多人都说海底捞的成功在于服务做的好。我认为海底捞的成功在于它更懂消费者，更懂消费者的心理和内心需求。现代都市人很孤独。海底捞提供贴心周到的服务，从你开始排号等位开始，一直到你吃完火锅离开，像对待上帝一样对待你，或许你在这里才能体会到什么是服务。不光有求必应，还不时给你来个惊喜，吃累了再给你表演个拉面绝活，送个菜之类的。总之是怎么高兴怎么来，一切为了上帝服务。你能想到的服务都有，你想不到的有时也能让你吃惊一下。即使你孤独的一个人去吃火锅，海底捞也不会让你一个人无聊，他们会想办法让你开心。因为开心了就会有下次，也还会有下下次。人们喜欢去海底捞吃火锅的真实意图是什么，难道就是简单吃个火锅而已吗？要知道海底捞的客单价并不便宜，如果没有贴心的服务和情感沟通产生不了溢价，消费者是很现实的，在同等口味下哪里便宜哪里去，唯有情感能够紧紧抓住敏感的消费者。海底捞卖的不是火锅，而是体验感和情感。消费者也不是去吃火锅的，而是一种心理认同。就像很多人买苹果手机而不买其它品牌手机，买耐克的鞋子而不买李宁。